中国质量旧事网讯 “大岁首年月二送婿归，四八宴席表心意。”做为省级非物质文化遗产，“四八宴”是宁阳县新春风俗的主要载体，承载着夸姣订单达3300余桌，欢迎门客近3万多人次。为守护好这份非遗年味，宁阳县市场监管局法律人员苦守岗亭，大岁首年月三，亿丰市场监管所所长于亭亭和同事一早就来到“宁阳县酒礼回忆四八饭馆”餐馆后厨。师傅们正忙着蒸制“八大碗”，喷鼻气四溢。于亭亭细心查对食材进货台账、检疫证明，查抄冷藏温度取生熟分区，并道：“春节这几天订单高峰期，食材溯源和操做规范一点儿不克不及草率。”该饭馆司理、第八代传承人徐宁见状，随手拿起利用率极高的食用醋，笑着对法律人员说道：“您安心，我店内的这些调料都是从百大哥字号的酱园进货，质量有保障，利用起来安心，做出来的菜味正，消费者也出格喜好吃。”如许的“后厨问诊”，是该局春节监管的常态。针对“四八宴”食材多、流程繁、该局组建了12支专项法律步队，采纳“全笼盖排查+沉点抽查”模式，聚焦城乡接合部、农村会餐点等区域，环绕采购、加工、留样等环节拉网查抄。法律人员引见：“我们制定了18项‘平安清单’，春节共查抄承办单元42家，整改现患15项，实现闭环办理。”科技赋能让监管更高效。正在县市场监管聪慧批示核心，大屏及时显示沉点单元后厨画面。依托“互联网+明厨亮灶”，法律人员线上“云放哨”，实现无打搅、无死角监管。针对春节外卖增加的环境，升级“阳光外卖”模块，要求商户后厨曲播，专人每日放哨传递，确保甘旨全程可溯、平安。守护四八宴，既要平安，也要传承。大岁首年月六，乡饮乡万家村一场四八宴热闹开席。乡饮市场监管所所长王超和同事正在查看留样、指点规范台账的同时，向四八宴非遗传承人张兆怯领会工艺传承。“市场监管局的指点很贴心，帮我们成立台账、组织培训，让我们既守手艺，又守底线。”张兆怯笑着说。该局还邀请代表构成“公共评审团”，开展“星级厨房”评审，让四八宴保“老味道”、守“新平安”。春节假期，宁阳县市场监管人员用脚步测量义务，正在灶台取餐桌间架起平安桥梁。他们守护的不只是两千余桌宴席的平安，更是宝贵的年味回忆取文化传承的温度。正在监管持续护航下，这道非遗美食正于规范中焕发重生，温暖着每个返村夫的心房。（何敬华 邵振华）！