近期，玛氏首席食物平安科学家及全球食物平安核心担任人Boris Bolshchikov、玛氏箭牌糖果（中国）无限公司质量取食物平安总监于莉接管专访，实践及将来瞻望。

　　正在具体实践中，玛氏食物平安核心正摸索再生塑料正在食物包拆中的平安使用，通过手艺研发取区域协调，确保收受接管工艺不合错误食物平安发生负面影响；同时，结合拜耳、2Blades参取FFAR基金项目，投资超200万美元开辟抗霉菌玉米品种，降低宠物食物中实菌毒素风险，鞭策可持续动物卵白的平安使用，避免将来人取宠物食物供应链合作。

　　正在能力扶植取学问分享方面，玛氏全球食物平安核心已为700多家供应商开展培训，并取世界粮食打算署、结合国粮食及农业组织等合做，于莉弥补道，玛氏通过搭建内部食物平安专家收集取外部合做平台，共享消息、洞察取最佳实践，打制“配合义务”文化，鞭策建立更强大、更具韧性的全球食物平安收集。

　　可持续成长是玛氏食物平安工做的主要底色。Boris暗示，食物平安取可持续成长互相关注，据2024年结合国食物华侈指数演讲，全球消费者可获得的所有食物中，约五分之一被华侈。不只如斯，实菌毒素污染带来的粮食丧失同样惊心动魄。因而，提拔食物质量、削减食物平安事务，是削减食物华侈、降低碳排放的环节杠杆。玛氏全球食物平安核心的所有工做均环绕削减华侈、提拔可持续成长能力展开。

　　“若是这个食物不平安，那它就不应当是食物。”这一不成的许诺，是玛氏食物平安办理的焦点指点准绳。于莉暗示，玛氏正在全球供应链中一直高尺度，将严酷的全球质量尺度贯穿于从原料采购到产物交付的每一个环节，以科学为根本，驱动企业为消费者健康持续勤奋。

　　正在手艺立异方面，玛氏正积极使用人工智能、为食物平安办理注入新动能。Boris Bolshchikov指出，AI已成为玛氏全球食物平安核心项目标焦点支持，正在多个研究场景实现冲破性使用：通过AI尺度阐发东西，可精准检测大米中纳克以至皮克级金属含量并逃溯产地，该手艺的精准度高达正在300节车厢的稻米专列中也能定位5粒沉金属污染大米；将全基因组测序手艺使用于食物微生物检测，能快速锁定问题泉源，防止食物平安事务；借帮高光谱成像取计较机视觉手艺，可以或许高效精准识别遭到黄曲霉素污染的花生。处理全球食物平安挑和无法仅笔据一企业之力。Boris强调，协做是玛氏食物平安计谋的焦点，玛氏每年发生的大量数据节点正在全球供应链中仍是九牛一毫，因而需结合部分、非机构、科研院校及行业伙伴，通过数据整合取学问共享提拔风险管控能力。目前，玛氏全球食物平安核心已正在全球成立40多个计谋合做关系，包罗取大学戴维斯分校、中国农科院等出名机构的合做。